Výrazy a terminologie
Chceme-li začít pronikat do tajemného světa kávy a všeho, co s její přípravou a konzumací souvisí, je nezbytné vysvětlit si některá méně známá slovíčka, která jsou pro milovníky kávy nezbytná vědět:
- arabica - první kultivovaný druh kávovníku, má nejlepší kvalitu ze všech tří typů
- aroma - odér louhované kávy, bouquet - používá se k označení kávové směsi
- balance - degustativní termín, kdy žádná charakteristika nepřevažuje nad druhou
- blend - směs dvou a více káv
- cafe'au lait - francouzská káva s mlékem
- café con leche - španělská a portugalská káva do tmava upražená, podávaná s horkým mlékem a cukrem
- café macho - slangové označení pro latinskoamerickou špičkovou kávu
- caffe' latte - italská káva s mlékem
- cappuccino - espreso s našlehaným mlékem a mléčnou pěnou
- caracolilo - nejpopulárnější dominikánská káva
- celozrnná káva - nemletá, skládající se z celých zrn
- espreso - druh pražené kávy, šálek silné a na chuť bohaté kávy
- exotic - označení káv, které jsou považovány za sladké a kořenité (Indonésie, východní Afrika )
- extra fine - nejlepší druh venezuelské kávy
- finjan - šálek turecké kávy
- french roast - francouzská pražená káva
- hard - termín označující kávu s nízkou kvalitou
- hard bean - vysoko pěstovaná káva se Střední a Jižní Ameriky
- heavy roast - velmi tmavá pražená káva s hořkosladkou příchutí
- instantní káva - rozpustná káva
- ixicara - šálek moky řečeno portugalsky
- kahveh - turecké slovo označující nápoj kávy
- kofein - alkaloidní látka obsažená v kávě, obsah v zeleném zrnu je asi 1,5%
- kernel - část kávového zrna
- kyselost - žádaná vlastnost kávy
- ledová káva-frappé - vychlazené espreso našlehané s ledem, cukrem a mlékem
- macchiatto - "strakatá" bílohnědá káva, espresso zakápnuté mléčnou pěnou
- marqaha - euforie z kávy
- mazbout - arabsky polosladká káva
- medium roast - káva upražená podle standardní severoamerické chuti
- murra - neslazená káva arabsky
- perkolace - jakákoli metoda louhování kávy, při které se horká voda filtruje přes kávovou směs
- raw coffee - kávová zrna po fermentaci a eliminaci vnějších obalů
- tělnatost - káva, která má intenzivní chuť, plnost, bohatost chuti
- tinto - káva v Kolumbii nebo Brazílii
- vídeňská káva - káva se šlehačkou, turecká i překapávaná
- vintage - starší nepražená kávová zrna
- zelená káva - nepražená káva
- žok - balení kávy, 80 kilogramů